多年前，我(I)去蘇州，認識了(Got it)江南學者藏書家王稼句先生(born)，王先生(born)學問好，性情随和(and)，交遊廣闊。此後，得王先生(born)信賴，我(I)編輯出(out)版了(Got it)他(he)的(of)許多關于(At)書的(of)書：《看書瑣記》《看書瑣記二集》《采桑小集》等等，寫藏書讀書樂事。交往久了(Got it)，往來(Come)蘇州，在(exist)我(I)也自有很多樂事可記：三五知己一(one)起聽昆曲聽評彈；草長莺飛，去東山看漫野梅子花開香雪海；一(one)起去拜訪作(do)家美食家陸文夫先生(born)，當時(hour)陸先生(born)患肺氣腫，坐在(exist)輪椅上(superior)，稍聊數語，一(one)行人(people)辭去，到(arrive)老蘇州館子吃奧竈面。心生(born)感慨：蘇州人(people)文氣息太濃厚，踩在(exist)觀前街的(of)鋪地(land)磚上(superior)，都要(want)小心翼翼，生(born)怕驚擾了(Got it)誰。

我(I)和(and)王先生(born)曾經一(one)起走在(exist)山塘街，街邊屋檐下有枇杷樹果實泛黃，樹下有賣一(one)種松子糖，甜香，好吃極了(Got it)。也去過平江路，有很文藝的(of)咖啡館，掩映在(exist)綠竹叢中，香濃的(of)double espresso也似乎是(yes)蘇州格調。多年交往，我(I)們(them)從作(do)者編輯相處成了(Got it)老友，王先生(born)不(No)喜别人(people)稱他(he)是(yes)江南才子，他(he)說才子兩個(indivual)字又不(No)能當飯吃。王先生(born)好美食美酒，這(this)其中又以(by)好美酒爲(for)上(superior)，往往一(one)起吃飯，他(he)會以(by)主人(people)身份點上(superior)滿桌美味，香幹馬蘭頭，手剝筍，四季烤麸，火腿豆瓣，紅湯鳜魚，響油鳝糊，都是(yes)經典蘇幫菜，朋友們(them)愛這(this)些菜品，他(he)則淺嘗辄止，言笑晏晏，一(one)杯一(one)杯飲酒，像是(yes)北地(land)漢子一(one)樣。

時(hour)間長了(Got it)，我(I)們(them)談論的(of)話題漸漸寬泛，王先生(born)告訴我(I)，有一(one)年央視的(of)春節檔美食專題，拍蘇州美食的(of)那一(one)集他(he)是(yes)參與的(of)，他(he)用(use)蘇式普通話講船菜；他(he)寫過很多關于(At)江南美食的(of)文章，還出(out)過一(one)本食話，有台灣的(of)美食大(big)家寫到(arrive)江南菜肴參考引用(use)他(he)的(of)文章資料。我(I)說，我(I)要(want)出(out)版你的(of)食話，名字用(use)“蘇味道”怎樣？詩人(people)名字，也是(yes)蘇州味道之意；他(he)說不(No)好，有餐館已經用(use)了(Got it)這(this)名字，如果出(out)書，就老老實實地(land)沿用(use)此前出(out)版的(of)食話的(of)書名——“姑蘇食話”；然後又說，這(this)件事不(No)能急，等他(he)把原來(Come)寫過的(of)内容豐富補充，寫一(one)本資料廣博内容詳實經得起推敲的(of)食話。當然，我(I)也不(No)催他(he)，我(I)了(Got it)解王先生(born)是(yes)追求細節完美的(of)人(people)，我(I)自然要(want)等待他(he)修訂增補好的(of)書稿交給我(I)。

我(I)每每和(and)王先生(born)通電話談書稿，他(he)最後結束語常常是(yes)：什麽時(hour)候來(Come)蘇州啊，現在(exist)東山的(of)楊梅熟透了(Got it)，甜的(of)，不(No)酸的(of)！也可能是(yes)：夏天了(Got it)麽，太湖的(of)銀魚白蝦正好吃的(of)時(hour)候啊，來(Come)蘇州吧！說的(of)最多的(of)是(yes)：陽澄湖的(of)蟹子肥了(Got it)，快來(Come)蘇州吧！我(I)笑他(he)，你住的(of)這(this)哪是(yes)蘇州，簡直是(yes)“酥州”，聽着都是(yes)誘惑，聽着也是(yes)醉了(Got it)，我(I)輩隻能恨此身沒能生(born)在(exist)蘇州，錯過了(Got it)良辰美景，錯過了(Got it)甘腴美食。

王先生(born)藏書豐富，涉獵廣博，他(he)平日裏讀書寫作(do)，研究江南民俗，市井文化，著書立說，對于(At)吳地(land)鄉邦文獻的(of)整理也貢獻良多；江南故實，鈎沉文章，寫得地(land)道。王先生(born)寫美食，也基本上(superior)是(yes)寫鈎沉文章的(of)路數，有闆有眼，不(No)用(use)時(hour)下流行的(of)通感式文風來(Come)亂寫舌尖上(superior)的(of)快感，他(he)不(No)煽情，不(No)虛火，有來(Come)曆，有出(out)處。這(this)本書按照内容分爲(for)天堂物産、歲時(hour)飲馔、花船遺韻、茶酒談往等八個(indivual)部分，分篇叙述江南原生(born)态物産、四時(hour)不(No)同的(of)市井菜肴、應時(hour)應景的(of)糕餅小食、花酒船點等等。莼鲈之思，盧橘楊梅次第新，東坡酥，這(this)些與名人(people)相關的(of)故實，都征引《博物志》《夢梁錄》《清嘉錄》《東京夢華錄》《歲時(hour)廣記》等數十種典籍來(Come)佐證。

這(this)本四十萬字的(of)《姑蘇食話》，内容沉實豐厚，是(yes)了(Got it)解江南飲食繞不(No)過的(of)必讀書。

（山東畫報出(out)版社 徐峙立）